mmmm... enfess....

Marmelatli un kurabiyesi..

2005-11-28T16:18:00.000-08:00

Aslinda herkesin kendine göre elini alistirdigi un kurabiyesi tarifi kesinlikle vardir, ben her tarifte ayni kivami tutturamam mesela... o yüzden diyorum ki bunu yapmak istediginizde sürekli yaptiginiz tarifiniz varsa onu uygulayin. Önemli olan sekli cünkü.. ama yinede yok tarif alayim diyorsaniz bunu deneyin :)

Malzemeler:
1 paket (250 g) margarin - oda sıcaklığında
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 limon kabugu rendesi
Üzerine serpmek için pudra şekeri
Herhangi bir marmelat

Yapılışı:
Yağı, şekeri ve yumurta akını derin bir kaba alarak mikserle çırpın, rendelenmis limon kabugunu ilave edin.. bir miktar unla kabartma tozunu karıştırarak ekleyin, unu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edin. Kivama geldiginde hamurdan büyük bir parca koparip merdane yardimiyla yarim cm. kalinlikta acin, kesmek icin bir su bardagi birde ince agizli cay bardagina ihtiyacimiz var. Su bardagi ile kestiginiz hamurlarin orta kisimlarina birer cay kasigi kadar marmelat koyun, üzerine gelecek hamurun ortasini cay bardagi ile tekrar kesin halka seklini alsin, bunuda marmelat koydugumuz hamurun üzerine marmelat görünecek sekilde yerlestirin. Islem bittiginde su bardagini tekrar üzerine kapatirsaniz hamurumuz birbirine yapismis olur.. ayni islemi hamur bitene kadar tekrarlayin. Önceden 175 derecede isitilmis firinda 20 dakika kadar pisirin. Pembelesmeden alip üzerine pudra sekeri serpin..
Afiyet olsun :)

Pırasalı börek

2005-11-20T15:36:00.000-08:00

Bugün her pazar adet haline gelmis pizza yerine degisik birsey yapmak istedim. Baska bir siteden aldigim tarifte bazi degisiklikler yaparak uyguladim, sonuc; 1 saatte tükenen koca bir tepsi börek :)

Malzemeler

Harcı için :
Yarım kilo pırasa
1 Adet soğan
1 Çorba kaşığı tereyağı
Biraz sıvıyağ Tuz, karabiber ve kırmızı pulbiber
Bir su bardagi dolusu rendelenmis beyaz peynir

Hamuru için :
1 Kilo un
3 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı margarin
1 Çay bardağı sıvıyağ
Ilık su
Tuz

Hazırlanışı:
Pırasayı ince ince doğrayın.
Piyazlık doğranmış soğanları, biraz margarin, sıvıyağ, veya tereyağ ekleyerek kavurun.
Tuzunu karabiberini ve isreğe göre kırmızı pulbiberini ekleyin. Soguduktan sonra peyniri de ekleyip karistirin.

Hamuru hazırlamak için unu, 2 yumurtayı, sirkeyi ve tuzu azar azar ılık su ilave ederek yoğurun.
Üzerine bir bez örtüp, oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Hamur dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde 14 tane parça koparın.
Bu parçaları yemek tabağı büyüklüğünde açın.
2 Çorba kaşığı margarini eritip, 1 çay bardağı sıvıyağ ile karıştırın.
Her yufkanın arasına bu karma yağdan sürün.
Bu arada böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın.
7 Yufkayı oklava kullanmadan elle büyüterek açıp, üst üste tepsiye yayın.
Soğumuş harcı hamurun üzerine koyun.
Diğer 7 parçaya da aynı işlemi yaptıktan sonra 1 yumurtanın sarısıyla birkaç kaşık sıvıyağı çırpıp, böreğin üzerine sürün.
Önceden ısıtılmış 2o0 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun :)

Harika bir gül............

2005-11-16T05:54:00.000-08:00

Yemek yapmak kadar servis yapmakta mühim bir konu. Hazirladigimiz yemeklerin leziz olmasi kadar önemli göze hitap etmesi. Iste size özellikle salatalarimda kullandigim oldukca pratik bir süs örnegi:)) Domatesin kabugunu hic kopmamasina dikkat ederek incecik soyun ve kendi etrafinda dolayin, altina ne bulursaniz bi kac yesillik koyun tamamdir :))

Peynirli topkek

2005-11-16T05:39:00.000-08:00

Farkinda misiniz bizim ev halki topkek canavari hehehe :))
Bu tarif hem oldukca hafif hemde cok pratik. Aniden misafiriniz geldiginde onlarin yaninda sohbet ederken bile yapa bilirsiniz.. Pogacaya da benziyor biraz. Bebek.com forumda Pinarciim tavsiye etmisti kulaklari cinlasin :)) Siddetle tavsiye ederim :)

Malzemeler:
3 yumurta
1 su bardagi yogurt
½ su bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
½ demet maydonoz
2,5 su bardagi un
1 yemek kasigi tuz
250 gr. beyaz peynir
üzerlerine süslemek icin cörek otu, susam vs.

Yapilisi:
Yumurta yogurt ve siviyagi güzelce cirpip ardindan un kabartma tozu ve tuzu ekliyoruz. Cirpma islemi bittikten sonra maydonoz ve rendelenmis beyaz peynirimizide ekleyerek sööle ufak ufak karistiriyoruz. Hamuru muffin kaliplarimizin 3/4 ü ne kadar doldurup üzerlerine arzuya göre susam cörek otu serpiyoruz. 180 derecelik firinda üzerleri kizarana kadar pisirip afiyetle yiyoruz :) Icine ezilmis zeytin eklenincede güzel oluyormus, ben denemedim diyenlerin yalancisiyim:Pp
Not: Beyazpeynir cok tuzluysa hamura katacaginiz tuz oranini azalta bilirsiniz.

Firinda besamel soslu hindili krep...

2005-11-14T14:22:00.000-08:00

Beşamel sos malzemeleri:
1 yemek kaşığı margarin,
1 yemek kaşığı un,
1 su bardağı süt,
4 yemek kaşığı kaşar rendesi.

Harç malzemeleri:
250 gr hindi göğüs eti,
3 adet domates,
2 adet yeşil biber,
1 su bardağı bezelye,
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
Tuz, karabiber, kırmızı biber.

Krep malzemeleri:
1 su bardağı un,
2 adet yumurta,
2 su bardağı süt,
Tuz

Yapılışı:Un, yumurta, süt ve tuzu karıştırıp boza kıvamında bir karışım elde edin. Karışımdan bir kepçe alıp çok az yağla ısıtılmış teflon tavada arkalı önlü pişirin. Haşlanmış hindi etini az yağda soteleyin. Zar şeklinde doğranmış domates, yeşil biber ve bezelyeyi ilave ederek 10 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve biberi ekleyin. Kreplerin ortasına hazırladığınız harçtan koyup, rulo şeklinde sarın. Margarini eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Sütü azar azar ekleyip boza kıvamında sos hazırlayın. Tuz ve biberi ekleyin. Krepleri hafifçe yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine beşamel sosu boşaltın. Kaşar rendesi serperek 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

Meksika usulü bulgur pilavi

2005-11-13T15:32:00.000-08:00

Malzemeler:

Bir su bardagi kadar pilavlik bulgur
Bir adet tavuk gögsü
Yarim su bardagi kadar haslanmis bezelye (konserve ya da donmusuda olur)
Yarim su bardagi kadar konserve misir
Bir adet pirasa
2 dis sarmisak
Bir tatli kasigi soya sosu
Bir tatli kasigi curry (köri galiba türkcesi)
Tuz

Yapilisi:

Öncelikle bulguru 2 bardak su ile hic tuz koymadan pisirelim. Baska bir kapta (teflon tercihim) kusbasi dogranmis tavuk etimizi biraz yag ile pisirelim. (dikkat edin iyice pissin) Ardindan üzerine ince ince dogranmis sarmisagimizi, yine halka seklinde dogranmis pirasamizi, bezelye ve misiri ekleyelim. Sürekli karistirarak pismelerini saglayalim, daha sonra soya sosumuzu ve curry i ekleyerek güzelce karistiralim. (soya sosuna dikkat cok tuzlu oldugundan ayrica tuz eklemek gereksiz, tadarak kendiniz karar verin. En son bulgurumuzu ekleyerek güzelce karistiralim ve afiyetle ham haam :)))

Ton balikli yahut sucuklu pizza

2005-11-13T15:09:00.000-08:00

Bu tarif tamamen bana özel, hemen her hafta yaptigimdan sürekli degisime ugradi damak zevkimize göre.. en son sekli bu :)

5 adet pizza icin malzemeler:

Hamuruna;

Bir kilodan bir su bardagi az un
Bir cay bardagi sivi yag
Bir adet yas maya
Tuz ve ilik su

Üzeri icin;
Pizza salcasi
2 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
Bir kutu konserve misir
2 kutu kutu konserve ton baligi
Bir adet etli paprika (kirmizi yahut sari tercih edilir)
Bir bas sogan
Kekik

Yapilisi:
Mayayi ilik suda erittikten sonra biraz kabarmasini bekleyip, un yag ve tuz konmus kabimiza ekliyoruz. Ilik su yardimiyla yumusak bir hamur elde ediyoruz. Ilik bir yerde kendi hacminin iki kati olana dek mayalanmasini bekliyoruz. (1 saatte kabariyor) Hamurumuz kabarirken üst malzemelerimizi hazirliyoruz, sogani ve paprikayi tercihe göre halka ya da yarim ay seklinde ince ince dogruyoruz. Hamurumuz isleme hazir oldugunda un yardimi ile tepsimizin büyüklügüne göre yarim cm. kalinliginda aciyoruz. (bende pizza icin tabani delikli özel tepsiler var) Üzerine sirasiyla, salcamizi sürüyoruz, kasar serpiyoruz ton baliklarini yerlestiriyoruz, misir ekliyoruz sogan halkalari ve paprikalari koyuyor en son birazcik tuz serpip kekik ekliyoruz. Pisirme yöntemim söyle: Firini önceden 175 dereceye ayarlayip en alt tabanina tepsimi yerlestiriyorum. Ara sira cevirip alti pismismi diye kontrol ediyorum. Bu arada diger pizzayi hazirliyorum tabi :) (cok becerikliyim demistim di mi:P) Altinin yeterince pistigine karar verdigimizde tepsimizi firinin en üst katina alip birazda üzerinin cekmesini bekliyoruz. Böylelikle bir pizza en fazla 10 dakikada pisip sicak servis yapilabiliyor:) Yalniz digerleri yerken yalanmamak adina ilk pizza sizin olsun firsat buldukca atistirin derim ben:))

Not: Sucuklu yapmak isterseniz balik yerine sucuk ve domates koyup ayni islemleri devam ettirmeniz yeterli.
Afiyet olsun:)

Cikolatali muffin enfes birsey bu yaa..

2005-11-13T14:58:00.000-08:00

Muffinlerle acmisken birde bunu tarif edeyim, baska bir siteden alip uygulamistim, tek kelimeyle mükemmel birsey.. mutlaka denemelisiniz :)

Malzemeler:
2 su bardagi un
2 cay kasigi kabartma tozu
Yarim cay kasigi karbonat (ben eklemedim bunu)
Yarim cay kasigi tuz
Yarim su bardagindan bir parmak kadar fazla toz seker
4 corba kasigi kakao
1 yumurta
250 gr. süt
1 cay asigi vanilya esansi ya da tozu
1/3 bardak siviyag
Yarim su bardagi kadar kirik cikolata parcaciklari

Yapilisi:

Küçük kek kalıplarını hazırlayın, ya kalıpları yağlayın yada kalıplara kağıt kek tabanlarından yerleştirin.
Fırını 190-200 dereceye getirin.(turbo- fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
Büyük bir kasenin içine ,elenmiş unu,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu,şekeri ve kakaoyu koyun.
Başka bir kapta, yumurtayı çatalla çırpın.Sütü ve vanilyayı koyun.Arkasından yağı ekleyin.
Islak karışımı , diğer kaptaki kuru karışıma ekleyin.İçinde topak kalmayana kadar karıştırın.
Küçük parçalara bölünmüş çikolataları da ekleyip, bir güzel karıştırın.
Kalıpların 3/2 sini dolduracak şekilde , bu karışımı paylaştırın.
Üzerine arzu ederseniz ekstra çikolata yada iri dövülmüş fındık ekleyebilirsiniz.
Fırına koyup , 20-25 dakika pişirin. Keklerin üzerine hafifçe, elinizle bastığınızda tekrar yerine geliyorsa pişmiş demektir.

Taze meyveli cevizli topkekler

2005-11-13T14:49:00.000-08:00

Malzemeler:
2,5 su bardağı un
Yarım paket margarin ya da tereyağı (125 gr. / 2,5 kahve fincanı)
1 su bardağından biraz fazla toz şeker
1 paket kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı tarçın
3 yumurta
1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 su bardağından biraz daha fazla doğranmış taze meysim meyvesi
(ben elma, ve kuru üzüm kullaniyorum)

Yapilisi:
Öncelikle firinimizi 175 derece isinacak sekilde acalim ki zaman israfimiz olmasin:) Sonrada kek kaliplarimizi yaglayalim güzelce. Geniiis bir kapta un, seker, kabartma tozu, tuz, tarcini harmanlayalim. Sonra ortasini havuz seklinde acarak yumurta ve oda sicakliginda yumusamis margarinizi ekliyip mikserle cirpalim. Icine meyvelerimizi ve cevizlerimizi ekliyip kabaca karistirdiktan sonra yaglanmis kaliplarimizin 3/4 ünü dolduracak sekilde hamuru paylastiralim. Vakit kaybetmeden firina koyup 15 dakika kadar pisirelim. Üzerine bastirdigimizda sünger gibi tekrar eski haline dönüyorsa pismis sira sicakken elimizde üfleye üfleye yemeye gelmistir:)
Afiyet seker olsun :)

Mutfaktayiim

2005-11-13T14:40:00.000-08:00

Günümün kücümsenmeyecek bir bölümü mutfakta geciyor, 12 senelik evliligimide gözününe alirsak haliyle leziz yemeklerde yapiyormusum :)) (pek bi mütevaziyimdir) Hadin pisirelim, yiyelim, siselim :Pp